Ricette del Salento: Sponzali al forno

PREPARAZIONE:
Si lavano per bene i porri e si passano in acqua salata per sbollentarli (questo processo li rende più digeribili). Quindi si sgocciolano e si adagiano in una teglia, unta di olio formando un unico strato. Si condiscono con olio, qualche goccia di aceto, sale e pepe. Dopo si spolverano abbondantemente di pane grattugiato e si lasciano cuocere lentamente nel forno, finché, in superficie, non si forma la crosticina. E' un ottimo contorno rustico.