Ricette del Salento: Sponzali al forno

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO

 


INGREDIENTI:
- 500 gr. di spunzali (porri)
- 200gr. di pane grattugiato
- sale
- pepe
- olio (q.b.)



PREPARAZIONE:
Si lavano per bene i porri e si passano in acqua salata per sbollentarli (questo processo li rende più digeribili). Quindi si sgocciolano e si adagiano in una teglia, unta di olio formando un unico strato. Si condiscono con olio, qualche goccia di aceto, sale e pepe. Dopo si spolverano abbondantemente di pane grattugiato e si lasciano cuocere lentamente nel forno, finché, in superficie, non si forma la crosticina. E' un ottimo contorno rustico.



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