Ricette del Salento: Frittelle rustiche

PREPARAZIONE:
Alla pastella per frittelle già preparata, in un recipiente capiente di moplen, con la farina e acqua si aggiungono le olive, i capperi, i pomodori tagliati a pezzettini e lasciati sgocciolare, il prezzemolo tritato. Si amalgama bene il tutto e si prendono delle cucchiaiate di pastella con un cucchiaio di legno e si versano in una padella d'olio a fuoco medio e si lascia friggere e dorare, poi si tolgono le frittelle e si posano su carta assorbente.