Ricette del Salento: Frittelle rustiche

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO

 


INGREDIENTI:
- 500 gr. di farina bianca
- gr. 200 di pomodori pelati
- 300 gr. di olive nere snocciolate
- 2 cucchiai di capperi
- un mazzetto di prezzemolo
- sale
- peperoncino
- olio q.b.



PREPARAZIONE:
Alla pastella per frittelle giÓ preparata, in un recipiente capiente di moplen, con la farina e acqua si aggiungono le olive, i capperi, i pomodori tagliati a pezzettini e lasciati sgocciolare, il prezzemolo tritato. Si amalgama bene il tutto e si prendono delle cucchiaiate di pastella con un cucchiaio di legno e si versano in una padella d'olio a fuoco medio e si lascia friggere e dorare, poi si tolgono le frittelle e si posano su carta assorbente.



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