Ricette del Salento: Spiedini di calamari

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO
 


INGREDIENTI:
- 500 gr. di calamari
- gr. 100 di pane grattuggiato
- un mazzetto di prezzemolo
- olio
- sale
- pepe
- origano



PREPARAZIONE:
Si puliscono bene i calamari, si lavano e, se sono di piccole dimensioni, si infilzano interi negli spiedini, alternandoli con ciuffi di prezzemolo. Si condiscono con sale, pepe, olio origano, si bagnano di olio e si passano nel pane grattuggiato prima di metterli a cuocere sulla brace.



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