Ricette del Salento: Schipece

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO
 


INGREDIENTI:
- 1 Kg. di "pupiddhri"
- 300 gr. di pane grattugiato
- 300 gr. di farina
- olio
- aceto (q.b.)



PREPARAZIONE:
Si prendono i "pupiddhri" si infarinano e si friggono in abbondante olio bollente; dopo si sistemano in una coppa cospargendoli a strati con abbondante pane grattugiato bagnando il tutto con aceto e un filo di olio. Prima di consumarli si lasciano macerare due o tre giorni.



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