Ricette del Salento: Polpo in umido

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO
 


INGREDIENTI:
- 1 polpo di un kg circa già intenerito
- una piccola cipolla
- 200 gr di pomodori
- olio
- uno spicchio d'aglio
- sale
- pepe
- origano
- sedano
- prezzemolo
- una patata
- due cucchiai di capperi
- una carota.



PREPARAZIONE:
Tagliare il polpo a pezzetti, aggiungere tutti gli ingredienti e lasciar cuocere a fuoco moderato per circa un'ora, secondo la grossezza del polpo.



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