Ricette del Salento: Orata al forno

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO

 


INGREDIENTI:
- 3 o 4 orate
- 3 limoni
- prezzemolo
- sale
- olio q.b.



PREPARAZIONE:
Dopo aver lavato le orate e squamate e pulite accuratamente si mettono a marinare con sale e olio per un paio d'ore. Si tagliano i limoni a fette sottili e si dispongono sul fondo di una teglia da forno. Sopra si adagiano le orate, sgocciolate dalla marinata, si condiscono con olio e si cospargono di abbondante prezzemolo tritato. Si porgono in forno giÓ caldo e, se necessario, durante la cottura si bagnano con il sughetto che si e' formato nella teglia.



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