Ricette del Salento: Orata al forno

PREPARAZIONE:
Dopo aver lavato le orate e squamate e pulite accuratamente si mettono a marinare con sale e olio per un paio d'ore. Si tagliano i limoni a fette sottili e si dispongono sul fondo di una teglia da forno. Sopra si adagiano le orate, sgocciolate dalla marinata, si condiscono con olio e si cospargono di abbondante prezzemolo tritato. Si porgono in forno già caldo e, se necessario, durante la cottura si bagnano con il sughetto che si e' formato nella teglia.