Ricette del Salento: Fracaja

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO
 


INGREDIENTI:
- 1/2kg. di fracaia
- 200 gr. di farina
- olio
- sale (q.b.)



PREPARAZIONE:
La fracaja non è altro che un miscuglio di pesciolini piccolissimi. Si lavano molto bene si lasciano sgocciolare, si infarinano e si cuociono in abbondante olio bollente. Una volta fritti si salano e si servono caldissimi.



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