Ricette del Salento: Cozze di mare ripiene al forno

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO

 


INGREDIENTI:
- 1 Kg. di cozze
- 4/5 uova
- 200 gr. di pane grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- pepe (q.b.)



PREPARAZIONE:
Dopo aver lavato le cozze si cerca di aprirle crude senza staccare le valve. A parte, in una terrina, si sbattono le uova e si incorpora il pane, il prezzemolo tritato e il pepe. Fatto il pripieno si mette nelle cozze si legano con un filo di cotone, si sistemano in una teglia cosparse di sugo di pomodoro e si fanno cuocere per pochi minuti in forno giÓ caldo.



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