Ricette del Salento: Cernia con le patate

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO
 


INGREDIENTI:
- 5 grosse fette di cernia
- 700 gr. di patate
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- un ciuffo di prezzemolo. un cucchiaio di capperi
- un rametto di rosmarino
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe q.b.



PREPARAZIONE:
Tagliare le patate a fette rotonde sottili, sistemarle in una pirofila da forno con mezzo bicchiere di olio d'oliva alternandole a strati con rondelle molto sottili di cipolle salando e pepando. Spezzare il rametto di rosmarino sulla superficie quindi adagiate le fette di cernia e cospargerle di prezzemolo e di aglio finemente tritati, i capperi e poi coprite il pesce con un secondo strato di patate e gli stessi ingredienti del primo strato. Irrorare con altroi olio d'oliva e d un mestolo d'acqua con qualche goccia d'aceto. Mettere in forno gia' caldo a 180° per 40 minuti.



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