Ricette del Salento: Capitone arrosto

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO
 


INGREDIENTI:
- 1 capitone di 1 Kg. olio
- sale
- pepe
- aceto q.b.



PREPARAZIONE:
Dopo aver pulito il capitone, si taglia a pezzi, si lava e si pone a marinare con olio, aceto, sale e pepe. Si arrostisce alla brace già preparata in precedenza, bagnandolo di tanto in tanto con la marinata finché è cotto.



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