Ricette del Salento: Baccalà con le patate

PREPARAZIONE:
Il baccalà va tenuto a bagno per almeno 24 ore cambiando l'acqua più volte al giorno in modo da dissalarlo completamente. Poi si tagliano le patate a fette sottili e si dispongono in una teglia da forno, sopra si tagliuzza sottilmente un pò di cipolla, dei pezzetti di pomodori, un trito di prezzemolo, sale e pepe. Quindi si aggiunge il baccalà spellato e diliscato, si condisce con l'olio ed infine si mette un altro strato di fette di patate; si condisce con sale, pepe, olio e una spolverata di pane grattugiato. Si passa al forno 180° finchè tutto ben cotto.