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PREPARAZIONE:
Si prenda 700 gr. di impasto per polpette gia' preparato, (con la carne trita, un uovo, il parmigiano e il pane grattuggiato, un po' di latte, prezzemolo, sale e pepe q.b.), e manipolarlo per farne delle polpette grosse che poi verranno schiacciate da farle diventare circolari. Friggerle in abbondante olio di semi bollente fino a meta' cottura, scolarle e farle asciugare su carta assorbente. Mettere 1/2 bicchiere d'olio d'oliva in una larga padella e, a fuoco vivace far scaldare 2 spicchi d'aglio tagliato a lamelle sottili. Spegnere la fiamma onde evitare di far bruciare l'aglio quindi aggiungere 1/2 kg. di pomodori pelati e privati dei semi e schiacciati con una forchetta. Riaccendere il fornello a fiamma moderata cospargere con tre pizzichi di origano, un pizzico di pepe nero e regolare di sale. Versarci dentro le schiacciatine gia' fritte a meta' cottura e arrotolarle nel pomodoro. Far cuocere 10 minuti e poi spegnere la fiamma, far riposare
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Dove dormire
