Ricette del Salento: Involtini di carne

PREPARAZIONE:
Col batticarne si appiattiscono le fettine di carne e al centro di ognuna si mette un bel pezzo di parmigiano intero, qualche foglia di prezzemolo, sale e pepe a piacere, si arrotola su se stessa la carne e si fissa con del filo o con degli stecchini. Si cuociono gli involtini in una pentola con un pò di olio, rigirandoli da tutte le parti in modo che rosolino uniformemente. Poi si spruzzano con un goccino di vino bianco si fa evaporare, dopodichè si aggiungono due mestoli di salsa e si lascia cuocere sino a completare la cottura.