Ricette del Salento: Cozze "monicedde" (lumache) arrostite

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO
 


INGREDIENTI:
- 500 gr. di lumachine
- sale (q.b.)



PREPARAZIONE:
Le lumachine si lavano per bene e si toglie la "panna". Si fanno cuocere sulla brace o in una teglia al forno per arrostirle senza inaridirle molto. Dopodichè si mette il sale come unico condimento e sono pronte per essere mangiate.



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