Ricette del Salento: Zuppa di fagioli

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO

 


INGREDIENTI:
- 250 g di fagioli
- 3 spicchi di aglio
- del sedano
- un paio di pomodori freschi
- un ciuffo di prezzemolo
- olio extra vergine di oliva
- sale



PREPARAZIONE:
Mettere a bagno i fagioli per almeno 12 ore in acqua fredda salata, dopo scolarli e metterli in una pentola larga insieme a 3 spicchi d'aglio, un paio di pomodori tagliati a pezzi, del sedano ed un ciuffo di prezzemolo. Coprire il tutto con acqua fredda e fare cuocere per almeno 2 ore a fuoco moderato aggiungendo, se necessario, dell'acqua bollente. A fine cottura cospargere con un filo d'olio e servire. Suggerimento:per una zuppa ancora pił gustosa, consigliamo la cottura nella tradizionale pignata di terracotta.



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