Ricette del Salento: Spaghetti alla pizzaiola

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO
 


INGREDIENTI:
- 500 g di spaghetti
- uno spicchio d'aglio
- delle acciughe marinate
- un cucchiaio di capperi al sale"
- olio extra vergine di oliva
- un pizzico di crema di peperoncino piccante
- origano
- 500 g di pomodori pelati
- sale



PREPARAZIONE:
Versare una buona quantità di olio in una pentola e fare rosolare uno spicchio d'aglio; toglierlo quando è dorato ed aggiungere le acciughe precedentemente private della lisca. Dopo aggiungere i pomodori pelati, l'origano, i capperi dopo averli lavati sotto acqua corrente e la crema di peperoncino piccante. Cucinare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e mescolarli al sugo. Servire al momento.



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