Ricette del Salento: Pasta "cu la muddica"

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO

 


INGREDIENTI:
- 500 gr. di pasta fatta in casa
- 250 gr. di pane grattugiato
- 500 gr. di sugo di pomodoro
- olio
- sale (q.b.).



PREPARAZIONE:
E' un piatto cosidetto "povero" quando per condire la pasta si usava la mollica di pane fritta al posto del formaggio grattugiato; oramai sono in pochi a mangiare questo piatto. Si frigge il pane grattugiato nell'olio bollente girando fino a dorarlo e poi si fa asciugare su di un foglio di carta assorbente. Nel frattempo si cuociono i maccheroni fatti in casa (o qualsiasi tipo di pasta), si scolano al dente e si condiscono con il pane grattugiato fritto ed un pò di salsa di pomodoro (già cotta).



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