Ricette del Salento: Pasta con le cozze

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO

 


INGREDIENTI:
- Kg. 1 di cozze
- gr. 500 di pasta grossa (conchiglie)
- gr. 100 di pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- un mazzetto di prezzemolo
- olio d'oliva
- sale
- pepe q.b.



PREPARAZIONE:
In una padella far scaldare l'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio e, quando e' dorato, si versano i mitili interi precedentemente sgusciati e ben puliti. Si aggiungono poi i pomodori pelati e, dopo un primo bollore, anche l'acqua necessaria per cuocere la pasta. Quando riprende a bollire si versa la pasta e si fa cuocere. Prima di servire si spolvera abbondantemente con prezzemolo tritato e pepe.



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