Ricette del Salento: Pane a morsi cu llì piseddhi e llì mùgnuli

PREPARAZIONE:
Scaldare la pignata di piselli precedentemente preparata. In una pentola con abbondante acqua salata bollente, lessare i "mugnuli" di cavolo nero, già tagliati a cimette e lavati. Appena cotti, scolarli e lasciarli nello scolapasta a perdere i liquidi residui. Tagliare a dadini le fette di pane casereccio e friggerle in abbondante olio d'oliva con uno spicchio d'aglio; spegnere il fuoco, togliere il pane e l'aglio ed aggiungere il peperoncino piccante ed i "mugnuli". Riaccendere il fuoco, facendo appena soffriggere la verdura, quindi, sistemarla in una coppa di terracotta. Travasare i piselli che abbiamo riscaldato sui "mugnuli", aggiungere i dadini di pane fritto, mescolare delicatamente e servire subito.