Ricette del Salento: Orecchiette con ricotta forte

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
Preventivo online
Destinazione


Date soggiorno


Numero di persone



LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO

 


INGREDIENTI:
- 500 g di "Orecchiette"
- 1.5 Kg di Passata di pomodoro
- alcune foglie di basilico
- ricotta forte
- formaggio piccante grattugiato
- un pizzico di Crema di peperoncino piccante
- cipolla
- olio extra vergine di oliva
- sale .



PREPARAZIONE:
In un'ampia padella fare sfumare nell'olio caldo della cipolla finemente tritata, poi versarci la passata di pomodoro facendola cucinare fino a quando non avrà raggiunto la giusta densità; aggiungerci delle foglie di basilico fresco tagliato con le forbici in modo da non disperderne il profumo. Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata; nel corso della cottura preparare la ricotta forte; nella padella con la salsa aggiungere la quantità di ricotta forte che si desidera ed amalgamarla al sugo a fuoco lento fino a quando il tutto non avrà cambiato colore, schiarendosi notevolmente, quindi spegnere il fornello. Scolare le orecchiette ben al dente e travasarle nella padella con la ricotta forte dove si farà terminare la cottura; alla fine aggiungere un pizzico di crema di peperoncino ed una spolverata di formaggio piccante. Servire a tavola. Questo è uno dei piatti più tradizionali della cucina salentina ed in particolar modo di quella leccese. E' una delle classiche pietanze della domenica, quando i nuclei familiari sono riuniti a tavola.



STAMPA LA RICETTA
 
LE NOSTRE RICETTE
Antipasti
Primi
Carne
Verdure
Contorni
Dolci
Pesce
 
"La pignata"
Le friselle
 
"La puccia"
Salentu.com ® è un marchio registrato - © 2001-2022 Tutti i diritti riservati • Partita IVA 03302380757
Direzione tecnica Nova Promotur sas TOUR OPERATOR e AGENZIA VIAGGI - Nr. REA LE-215079
Aut. Reg. n° 98 del 11.05.2005 - Dir. Tecnico: Gallo Antonella
Salentu.com
Progettazione e realizzazione: Focustek