Ricette del Salento: Orecchiette con la rucola

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO

 


INGREDIENTI:
- 500 gr. di orecchiette
- un mazzetto di rucola
- 1 spicchio d'aglio
- sale
- olio d'oliva
- peperoncino q.b.



PREPARAZIONE:
Si preparano le orecchiette, si lava e si sbollenta la rucola e poi si passa nell'olio bollente dove si e' messo ad appassire uno spicchio d'aglio. Si regola il sale e si aggiunge il peperoncino. A parte si cuociono le orecchiette in abbondante acqua salata, si scolano e si versano nella casseruola con l'olio e al rucola, si mescolano perche' si insaporiscano e si amalgamino. Si servono fumanti.



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