PREPARAZIONE:
Preparazione per la pasta: si versa l'acqua nel composto delle due specie di farina e si lavorano per bene fino ad ottenere un impasto morbido e vellutato per fare dei maccheroni grossi di mezzo cm. e lunghi 4 o 5 cm.; a questo punto si "cavano" col ferro da maccheroni e si lasciano asciugare. Intanto si prepara il sugo di pomodoro fresco e una volta pronto si uniscono un paio di cucchiai da cucina di "ricotta salata". I maccheroncini si cuociono in abbondante acqua salata e a fine cottura si condiscono con molto formaggio ricotta e con il sugo con la "ricotta salata". |