Ricette del Salento: Frittata mista

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO

 


INGREDIENTI:
- 100 gr. di salsiccia macinata
- 100 gr. di formaggio fresco
- 100 gr. di cardi o di spinaci
- 50 gr. di formaggio grattugiato
- 50 gr. di pane grattugiato
- 3 uova
- 1 ciuffo di menta e prezzemolo
- sale
- pepe
- olio (q.b.)



PREPARAZIONE:
Si macina la salsiccia gli spinaci o cardi dopo si impasta con il pane grattuggiato, le uova, il formaggio grattuggiato, un po' di menta e prezzemolo, sale e pepe ottenendo una crema che se necessita si può diluiree con mezzo bicchiere d'acqua. Dopo si versa il composto in una teglia da forno unta di olio, si adagiano sopra le fette di formaggio e si inforna a calore moderato finché la frittata é cotta. (Si può cuocere sul fuoco come una normale frittata)



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