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Ricette del Salento: Primi
Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO
RICETTE SALENTO: PRIMI
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Pitta di patate
Spaghetti con i granchi
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Spaghetti alle cozze
Spaghetti col pangrattato e le acciughe (antico piatto "povero" salentino)
Spaghetti alla pizzaiola
Pasta e pasùli alla leccese (Pasta e fagioli alla leccese)
Orecchiette con ricotta forte
Zuppa di ceci
La tajèddha (Tiella di patate, zucchine e cozze)
Spaghetti con le cozze
Frittata con gli spaghetti
Pasta coi totani
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Orecchiette con la rucola
Pitta cu li spunzali e scalora"
Spaghetti cu lli mugnuli (Spaghetti col cavolo nero salentino)
Orecchiette "Santu Ronzu"
Sagne incannulate e ceci alla salentina
Tria e ciceri
Strangulaprèvati salentini (Gnocchi di patate alla maniera salentina)
Sagne con ricotta
Pasta con le cozze
Zuppa di fagioli
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Pizzaiola salentina
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Spaghetti cu llà muddhìca e l'alìce (Spaghetti con mollica di pane e acciughe)
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Simulata con le cozze
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Frittata mista
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