Ricette del Salento: Torta di mandorle

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO
 


INGREDIENTI:
- Gr. 200 di mandorle
- gr. 200 di fior di farina
- gr. 200 di zucchero
- gr. 150 di margarina o burro
- 4 uova
- 1 bustina di lievito per dolci.



PREPARAZIONE:
In una scodella capace si lavorano i tuorli d'uovo con lo zucchero e gradualmente si aggiungono la farina, le mandorle, che si avrà avuto la cura di ridurre in polvere, la margarina e infine, prima del lievito, gli albumi montati a neve. Si travasa il tutto in una teglia imburrata e infarinata e si cuoce in forno a 180°. Volendo si può arricchire il composto con tocchetti di cioccolato fondente o anche ricoprire la torta già sfornata e fredda con una glassa al cioccolato.



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