Ricette del Salento: Marmellata di pere

PREPARAZIONE:
Si prendono delle pere mature e polpose,dopo averle lavate, si privano del picciolo e dei semi e si tagliano in quattro parti. Si lasciano per una notte a macerare con lo zucchero e poi si mettono a cuocere in una pentola, girandole ogni tanto con un cucchiaio per non farle attaccare fino a quando non si asciuga gran parte del succo. Dopodichè si continua a mescolare a bassa fiamma quando la marmellata si stacca dalle pareti della pentola si può togliere dal fuoco. Si lascia intiepidire un po' prima di travasarla nei vasetti di vetro.(OK)