Ricette del Salento: Marmellata di melecotogne

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO
 


INGREDIENTI:
- 3 kg di melecotogne
- 2 kg di zucchero



PREPARAZIONE:
Si puliscono le melecotogne e si tagliano a fettine o a piccoli pezzi. Si lasciano macerare con lo zucchero alcune ore o addirittura tutta la notte. Si mettono poi al fuoco facendole cuocere a fuoco lento finché il composto non si addensa, quando la marmellata assume un bel colore biondo-rossiccio si può togliere dal fuoco.



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