Ricette del Salento: Macedonia di frutta allo spirito

PREPARAZIONE:
Innanzitutto, per una buona macedonia bisogna scegliere dell'ottima frutta sopratutto fresca. Se abbiamo delle ciliege si può cominciare con esse, mettendole in un contenitore di vetro, chiaramente non snocciolate, si aggiunge lo zucchero e si coprono col cognac (le nostre nonne usavano l'alcool per dolci diluito in parti uguali con l'acqua). Dopo si possono aggiungere le nespole (snocciolate), le pesche, le fragole, spicchi d'arancia e tutta la frutta di stagione che abbiamo a disposizione. Ogni volta che aggiungiamo nel recipiente della frutta nuova si agita per mescolarla con le altre e se necessario si aggiunge un altro po' di cognac.