Ricette del Salento: Cuddure (Dolce tipico di pasqua)

PREPARAZIONE:
Si scioglie l'ammoniaca in un po' di latte che si va ad aggiungere nell'impasto con la farina, l'olio, lo zucchero e le uova. Bisogna lavorarla bene per amalgamare tutto. A questo punto si lascia riposare, poi si divide in più parti e si cerca di stendere ogni parte con il mattarello per poter fare le diverse forme. Ad esempio : il pesce, il gallo, la bambola, il carciofo, il cuore e tutto ciò che sprigiona la nostra fantasia; l'importante ci sia in ognuna di esse un uovo imprigionato da alcune striscie di impasto. Si possono infornare adagiandole in una teglia unta d'olio. E' un dolce tipico di Pasqua.