Ricette del Salento: Chiacchere (frittelle di carnevale)

PREPARAZIONE:
Si impasta il fiore, lo zucchero, il burro, la tazzina d'olio con le uova e si amalgama il tutto ben bene. Si può ammorbire la pasta col vino o con l'anice. Si lavora a lungo e si stende una sfoglia sottile dove si ritagliano diverse forme come dei rombi, dei triangoli, dei quadrati o delle striscioline da annodare in modi diversi. Dopodichè si friggono in abbondante olio finché non diventano dorate e croccanti. In ultimo, prima di servorle, si spolverano di zucchero a velo.