Ricette del Salento: Bucce di arance candite

PREPARAZIONE:
Si sbucciano le arance tagliando delle striscioline che si lasceranno a bagno per 2 o 3 giorni, con l'accortezza di cambiare spesso l'acqua. Trascorso questo tempo si mettono a sgocciolare in un colapasta, poi si pesano e si unisce la stessa quantità di zucchero. Si cuociono a calore moderato rimescolando sempre con un cucchiaio di legno. Quando si asciugano e si staccano l'una dall'altra vuol dire che sono pronte. Quindi si bagnano leggermente con un pò di Rum, si fanno raffreddare e si possono consumare.