Ricette del Salento: Peperoni in vaso di terracotta

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO
 


INGREDIENTI:
- 1 kg. di peperoni lunghi
- sale e aceto q.b.



PREPARAZIONE:
Si scelgono i peperoni freschi, si lavano bene e si lasciano appassire al sole per almeno due ore. Si sistemano poi in un vaso di terracotta, si spolverano abbondantemente di sale e si coprono di aceto. Si lasciano cosi' per un mese, prima che si possano consumare.



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