Ricette del Salento: Peperoni gialli con olive

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO
 


INGREDIENTI:
- 1 Kg. di peperoni gialli
- 250 gr di pomodori pendolini
- 1/2 bicchiere di olio extra vergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- una cipolla
- 50 gr di olive nere
- sale e pepe.



PREPARAZIONE:
Togliere la pellicina ai peperoni, dopo averli fatti bruciacchiare sul fuoco. Tagliarli a listarelle grosse e tenerli da parte. In una casseruola con l'olio, mettere l'aglio intero e la cipolla affettata a velo, accendere il fuoco e far scaldare senza bruciare, togliere l'aglio e unire i pomodori pendolini tagliati a meta' con le olive nere intere. Far soffriggere e insaporire, aggiungere i peperoni e mescolare con un cucchiaio di legno, regolare di sale e pepe. Tenere sul fuoco 5 minuti quindi, spegnere la fiamma. Sono buoni sia caldi che freddi.



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