Ricette del Salento: Peperoni gialli con la "muddhica"

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO

 


INGREDIENTI:
- 500 gr. di peperoni gialli
- 300 gr. di mollica di pane grattugiata
- 30 gr. di capperi
- sale
- pepe
- olio
- aceto (q.b.)



PREPARAZIONE:
Si lavano i peperoni e si tagliano a pezzi grossi si asciugano e si friggono. A parte si fa imbiondire uno spicchio d'aglio con un po' di olio e si fa friggere del pane grattugiato, girandolo pił volte facendo attenzione a non bruciarlo. A cottura quasi ultimata si unisce il pane fritto con i peperoni fritti gią salati e pepati, si lasciano per qualche minuto sul fuoco, a cottura ultimata si aggiungono i capperi con qualche goccia d'aceto. La peperonata si gusta sia calda che fredda. fredda.



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