Ricette del Salento: Melanzane

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO
 


INGREDIENTI:
- 1kg. di melanzane
- olio
- aceto
- aglio
- menta e sale (q. b.)



PREPARAZIONE:
Si tagliano le melanzane a fette, spesse circa un centimetro. Si bagnano in una soluzione di acqua, olio, aceto e poi si arrostiscono sulla brace o sulla piastra, una volta cotte si condiscono con un po' d'olio, aceto, pochissimo aglio e menta.



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