Ricette del Salento: Cicorie e finocchi fritti con l'uovo

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO
 


INGREDIENTI:
- 300 gr. di cuori di cicorie e finocchi
- 100 gr. di farina
- 3 uova
- olio (q.b.)



PREPARAZIONE:
Si lavano e si sbollentano le cicorie e i cuori di finocchi; si lasciano sgocciolare dopodichè si passano nella farina e nell'uovo battuto con un pizzico di sale e poi si friggono. Per chi vuole elaborare la pietanza può fare degli strati in una teglia di cicorie e finocchi con mozzarella, sugo e parmigiano e passare in forno caldissimo per pochi minuti.



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