Ricette del Salento: Cautieddu

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DELLA PUGLIA E DEL SALENTO
 


INGREDIENTI:
- 300 gr. di pomodori maturi
- 200 gr. di olive nere
- 200 gr. di peperoni sott'aceto
- 1 cipolla
- sale
- pepe
- olio (q.b.)



PREPARAZIONE:
Si versano i pomodori interi nell'olio dove si è fatta imbiondire nel frattempo la cipolla lasciandoli cuocere. Si tagliano a fettine sottili i peperoni sott'aceto e si versano nei pomodori, rimescolando il tutto in modo che si amalgami bene, si regola sale e pepe ed in infine a cottura ultimata, si aggiungono le olive



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