L’ANTICA FIERA DI SAN VITO AD ORTELLE Anno 2008 Con grande soddisfazione l’Amministrazione Comunale porta a conoscenza che l’antica Fiera di San Vito può avvalersi anche quest’anno della conferma di “Manifestazione Fieristica Regionale”. A maggior ragione, quindi, continua l’impegno dell’Amministrazione Comunale per la valorizzazione del Maiale Salentino OR.VI., attraverso il disciplinare sulla tracciabilità. Per questa finalità è stato sottoscritto un Protocollo d’Intesa tra: Regione Puglia – Provincia di Lecce – Comune di Ortelle – Camera di Commercio di Lecce – Azienda U.S.L. / LE2 Dipartimento di prevenzione Maglie – Facoltà di Medicina Veterinaria dell’Università degli studi di Teramo – Federazione Provinciale Coldiretti Lecce – Allevatori Progetto tracciabilità maiale talentino OR.VI. Gli obiettivi del progetto sono: migliorare la qualità del prodotto, le tecniche di produzione, le condizioni economiche, di accoglienza e di igiene del settore agro-suinicolo, con lo scopo di recuperare i gusti e i sapori di un tempo dei maiali allevati in loco. L’ubicazione di strutture che garantiscono la comoda e salubre consumazione della care sia cotta che cruda anche in condizioni climatiche avverse è un traguardo che l’amministrazione ha raggiunto già dall’edizione 2005. Gli Enti interessati sono in possesso di tutti gli strumenti necessari alla valorizzazione di questo evento millenario, trasformando così l’immagine di un’area depressa in risorsa per l’intero territorio. Gli allevatori sono diventati 13, più del doppio delle passate edizioni. Anche la scelta della musica etnica è finalizzata al richiamo delle antiche tradizioni popolari. Inoltre l’organizzazione della mostra mercato è stata riqualificata con apposito progetto orientato alla valorizzazione dell’artigianato salentino di eccellenza e della gastronomia locale inserendo la “Rassegna Regionale Agro-Art”.
Dario Licchetta
Dove dormire
