Ricette del Salento: primi

Le ricette della tradizione gastronomica salentina e pugliese. Un viaggio nella storia del Salento e del suo territorio attraverso la cucina e i suoi sapori tradizionali.
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LE RICETTE DEL SALENTO

PRIMI 
Carciofi rustici - Letta 2873 volte
Cavatelli e lenticchie - Letta 2892 volte
Fave nette - Letta 2483 volte
Friselle d'orzo o di grano con il pomodoro - Letta 3118 volte
Frittata con gli spaghetti - Letta 5551 volte
Frittata mista - Letta 3115 volte
Fusilli con gli spunsali - Letta 2970 volte
Gnocchi di patate con broccoli di rapa stufati. - Letta 2363 volte
Grano - Letta 2111 volte
La tajèddha (Tiella di patate, zucchine e cozze) - Letta 4574 volte
Lasagnette ritorte con carciofi - Letta 2492 volte
Linguine con la zucca gialla - Letta 2990 volte
Maccheroncini (minchiarieddri) - Letta 2684 volte
Maccheroncini (o in dialetto: pasta fatta ' casa) - Letta 2263 volte
Maccheroni al basilico - Letta 2327 volte
Maccheroni con le acciughe o con le sarde - Letta 2240 volte
Macchreroncini d'orzo con la "ricotta salata" - Letta 1859 volte
Orecchiette "Santu Ronzu" - Letta 4561 volte
Orecchiette con cime di rapa - Letta 3861 volte
Orecchiette con la rucola - Letta 5803 volte
Orecchiette con la salciccia - Letta 3115 volte
Orecchiette con ricotta forte - Letta 7159 volte
Pane a morsi cu llì piseddhi e llì mùgnuli - Letta 2437 volte
Parmigiana delicata - Letta 3704 volte
Parmigiana di carciofi - Letta 2903 volte
Pasta "cu la muddica" - Letta 3012 volte
Pasta coi totani - Letta 5933 volte
Pasta con le cozze - Letta 4152 volte
Pasta con le melanzane - Letta 29425 volte
Pasta e fagioli - Letta 2822 volte
Pasta e pasùli alla leccese (Pasta e fagioli alla leccese) - Letta 5431 volte
Pitta con il tonno - Letta 3059 volte
Pitta cu li spunzali e scalora" - Letta 5918 volte
Pitta di patate - Letta 38343 volte
Pizzaiola salentina - Letta 3098 volte
Purè di fave secche - Letta 52067 volte
Sagne con la ricotta - Letta 2226 volte
Sagne con ricotta - Letta 3710 volte
Sagne incannulate e ceci alla salentina - Letta 4305 volte
Simulata con le cozze - Letta 2459 volte
Spaghetti aglio e olio - Letta 1820 volte
Spaghetti aglio olio e peperoncino - Letta 1965 volte
Spaghetti alla pizzaiola - Letta 5795 volte
Spaghetti alle cozze - Letta 16693 volte
Spaghetti col pangrattato e le acciughe (antico piatto "povero" salentino) - Letta 17146 volte
Spaghetti con i granchi - Letta 19738 volte
Spaghetti con le cozze - Letta 6760 volte
Spaghetti cu llà muddhìca e l'alìce (Spaghetti con mollica di pane e acciughe) - Letta 3551 volte
Spaghetti cu lli mugnuli (Spaghetti col cavolo nero salentino) - Letta 3858 volte
Strangulaprèvati salentini (Gnocchi di patate alla maniera salentina) - Letta 2753 volte
Tria con il cavolfiore - Letta 2258 volte
Tria e ciceri - Letta 4716 volte
Triglie alla gallipolina - Letta 2433 volte
Vermicelli con il baccalà - Letta 2789 volte
Zuppa di ceci - Letta 3157 volte
Zuppa di fagioli - Letta 2819 volte
Zuppa di piselli - Letta 1941 volte
 

LE NOSTRE RICETTE
Antipasti
Primi
Secondi - Carne
Secondi - Pesce
Secondi - Verdure
Contorni
Dolci
 
"La pignata"
Le friselle
 
"La puccia"
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