Ricette del Salento: Melanzane arrostite

PREPARAZIONE:
Si puliscono le melanzane e si tagliano a fette sottili, in senso trasversale. Si salano e si lasciano sgocciolare l'eccesso di amaro. Intanto si prepara un composto con olio, aceto, sale e pepe, per bagnare le fette di melanzane prima di arrostirle sulla brace. Una volta cotte si sistemano a strati in una ciotola con la menta, con un filo d'olio, qualche goccia d'aceto e a piacere un po' d'aglio.