Tipica Sagra paesana, giunta alla 18° edizione, con specialità gastronomiche salentine caratterizzata dalla degustazione della salsiccia alla brace con contorno di profumatissima e fresca insalata ricca di sapori variegati ma ben equilibrati. L'insalata grika, ottenuta grazie ad un perfetto dosaggio di ingredienti, in realtà è la padrona di casa ed è il piatto principe. Gli ingredienti dell'Insalata Grika sono di provenienza esclusivamente della Grecìa Salentina da produttori di assoluta garanzia, e sono:
pomodori per insalate,
- minunceddhe (cetrioli/cocomeri),
- peperoni,
- cipolla bianca,
- peperoncino piccante,
- rucola selvatica,
- olive nere alla capasa,
- capperi, origano e cacioricotta conditi con olio d'oliva extravergine.
Questi ingredienti, nel giusto dosaggio che solo pochi "esperti dell'insalata" conoscono, emanano una varietà di profumi e di sapori mediterranei che riconducono la memoria ai pasti frugali dei contadini a termine di una lunga e faticosa giornata di lavoro nei campi, dopo la mietitura o dopo la raccolta del tabacco che, a Martignano, un tempo era un'importante fonte di reddito. L'insalata Grika è un piatto fresco e tipico della tradizioni culinaria popolare gricanica che accompagna egregiamente tutte le carni alla brace.
Per i vegetariani l'Insalata Grika, con l'aggiunta di una fetta di formaggio fresco e una fetta di puccia (pane casereccio), rappresenta un piatto completo ed equilibrato tipico della così detta "dieta mediterranea". Non mancano le classiche "pittule", i "minchiareddhi" (tipica pasta fresca) e i "pezzetti di cavallo alla salentina" conditi con salsa di pomodoro, famosi quelli di Italo che detiene un "segreto" per la preparazione, le bruschette con sarde e ricotta schianta, (piatto forte "te lu Paulinu" insieme ai "muersi fritti"), le purpette allu sugu, i panzarotti e naturalmente le classiche "friseddhe".
Altre specialità gastronomiche proposte dalle Associazioni "Salento Giallo Rosso" e "Fratres" che partecipano alla sagra sono: la "mussakà" a base di patate, la trippa con patate, le pittule, i pizzi e le patatine fritte.
PROGRAMMA GENERALE 2009
VENERDI' 3 LUGLIO
ORE 19.30 Incontro di sensibilizzazione sul biologico e sul mangiar sano - Parco Turistico Culturale Palmieri
ORE 21.00 Apertura stand gastronomici ed espositivi
Accompagnamento musicale a cura del DUO DEL LISCIO SALENTINO
CONCERTO di STELLA GRANDE E ANIME BIANCHE
SABATO 4 LUGLIO
ORE 20.30 Inaugurazione Mostra "Pietra su Pietra" Parco Turistico Culturale Palmieri ORE 21.00 Apertura stand gastronomici ed espositivi ORE 21.30 Passeggiata con Gusto - CITTA‘ APERTE 2009 Visita guidata e degustazioni (su prenotazione allo 0832 821827)
Accompagnamento musicale a cura del DUO DEL LISCIO SALENTINO
CONCERTO dei BRIGANTI DI TERRA D'OTRANTO
DOMENICA 5 LUGLIO
ORE 18.00 Visita guidata al Parco Turistico Palmieri e Aperitivo Griko - Percorso turistico alla scoperta dei beni di Martignano e dei sapori del territorio (su prenotazione allo 0832 821827)
ORE 21.00 Apertura stand gastronomici ed espositivi
Accompagnamento musicale a cura dei RIVIERA SALENTINA
La "Sagra della salsiccia e insalata grika" è organizzata dalla Pro Loco di Martignano con il Patrocinio dell'Amministrazione Comunale, la collaborazione del Parco Turistico Culturale Palmieri, del Gruppo Donatori di Sangue Fratres di Martignano e del Club Salento Giallorosso di Martignano.
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